Como la mayoría de las iglesias, Nuestra Señora de la Paz surgió por una necesidad. En cierto modo, la vida en Greeley en las décadas de 1930 y 1940 no era muy diferente a la actual. Cada verano, trabajadores migrantes de Nuevo México, Texas, México y otras zonas de Sudamérica se aventuraban al norte para trabajar en el campo. Algunos se establecieron en Greeley. Otros se marchaban al terminar el verano.

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A medida que la población migrante crecía, también lo hacía la necesidad de vivienda, transporte, alimentación y ropa. Además, aumentaba la necesidad de orientación espiritual y un sentido de dignidad.

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La población hispana católica que vivía en Greeley hace 60 años solo contaba con la Iglesia Católica de San Pedro como opción para asistir a misa. Sin embargo, esta opción presentaba grandes dificultades, ya que era difícil recibir orientación espiritual en inglés, siendo el español su lengua materna. Reconociendo este desafío, el arzobispo Vehr, de la Arquidiócesis de Denver, designó al padre Dominic Morera, originario de España, para fundar una nueva parroquia en Greeley.

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Poco después de llegar a Greeley en 1942, el Padre Dominic inspiró a la comunidad hispana a hablar sobre la construcción de una iglesia. Sería un lugar donde esta comunidad pudiera unirse en comunión, participar en la misa y los sacramentos, todo en su lengua materna.

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Los planes para la construcción de esta nueva iglesia comenzaron en abril de 1942. Se empezó a recaudar fondos para construirla. Se formó un comité para supervisar el proyecto. Se compró una manzana en la zona noroeste de Greeley, y la primera oferta para la iglesia fue de 27.000 dólares. Durante la Segunda Guerra Mundial, mientras muchos miembros de la iglesia estaban combatiendo, los planes para la nueva iglesia se suspendieron. Al terminar la guerra, se intensificaron los esfuerzos para construir la iglesia. La gente hizo todo lo posible para recaudar fondos. Organizaron ventas de pasteles, cocinaron para bodas, vendieron verduras de cosecha propia y organizaron bailes en la Armería Estatal. Se pidió a cada familia de la parroquia que donara 10 dólares, lo cual fue un gran sacrificio para las familias. La Arquidiócesis de Denver incluso donó 1.500 dólares al proyecto. La construcción de la iglesia comenzó en diciembre de 1947.

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Gracias al arduo trabajo, la dedicación y el amor de Cristo como motor de este proyecto, el arzobispo Vehr consagró la iglesia de Nuestra Señora de la Paz el 8 de julio de 1948. La iglesia recibió el nombre de "Nuestra Señora de la Paz" porque simbolizaba la esperanza de paz de la gente después de la Segunda Guerra Mundial. Una vez terminada, la comunidad hispana católica del norte de Colorado contó con un espacio que satisfacía sus necesidades espirituales en su idioma nativo, el español.

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Con el paso de los años, la comunidad de Nuestra Señora de la Paz sigue creciendo y es el hogar parroquial de muchas familias. Estas familias han sido miembros de la parroquia por generaciones, y otras son nuevas en la zona. Los feligreses celebran la diversidad de idiomas, culturas y razas de la parroquia. Todos somos hijos de Cristo y celebramos juntos esa unión.